【居酒屋】「北海道」・・・品川、恵比寿、川崎駅前

高級居酒屋「北海道」をご存知ですか。

恵比寿ガーデンプレイスや品川の駅ビル、川崎フロンティア、お台場ヴィーナスフォートなどに

出店をして、高級居酒屋の先駆者として、一世風靡。

開店当初は、とても入ることができないくらいに並んでいたお店でした。

ただ、最近はどうも活気がないね。

店内の雰囲気も、オープン時よりも、明るさがなく、

スタッフの声がけもイマイチ。

気合が足りないのでは！？

「てっぺん」などでのスタッフの研修が必要だと思います！！

味も少々落ちたような気がする。

味わいに、コクがなくなった。
特に煮物や、北海道の注目メニューである

鍋系のメニューのダシが効いていない。

設備としては、タッチパネル方式の注文端末などをおいて、
人件費の削減などをやっている。

これは、すぐに注文ができていいんだけど、
収益増ってのにはつながらないよね。

広告モデルの展開でもすれば、まったく話は別ですが。

石狩鍋食べたんだけど、
旨みが感じられないんだよね。
北海道を前面に出すなら、
その素材の旨みを引き出すナニカ、パンチが欲しいよね。

とうもろこしや、じゃがいもの甘み。

素材が良いからこそ引き出せる味わいの奥行きを

上手に活用して欲しい。

特に1度は栄華を極めたお店であるからこそ、

もったいないと思うのは、僕だけじゃないはず。

今こそ、料理にレボリューション。

スタッフにも、レボリューションを！！

 

【ダイニング】「創作和食居酒屋 遊邑楽座」(銀座駅 内堀通り 徒歩５分）

 銀座って高い？これは、ウソですよ！！

だって、4,000円台でお腹いっぱいになるんですよ♪
そんな創作和食「遊邑」をご紹介！

ここは西麻布の「燈花」の系列店で、最近流行の個室型。
でも、燈花とは雰囲気がぜんぜん違います。

ここは江戸時代の遊郭をイメージ。
ウエイトレスさんも、短い着物でとってもキュート！！

各個室の名前も飛鳥や斑鳩など古いかんじ。
もちろん、出てくる料理は古くありません(*ﾟoﾟ*)

むしろ、新鮮なお刺身などがメインで、とっても美味。
カクテルなども、独自のものがあり、
ココナッツリキュールとハーブティーのものや、
オレンジリキュールベースで桃の味もする
「安土桃山時代」など、とってもユニーク！

こういうお店にありがちなスタッフの態度の悪さもなく、
とっても親切。お茶やお水を頼んでも、ニコニコ笑顔で
運んでくれます。メニューの説明もバッチリでした！！

予算的にも、４，０００円台でお腹いっぱい、
ドリンクたくさん、デザート付でいけますよ！！
これってすごいでしょ！？

場所は数寄屋橋交差点を新橋方面にまっすぐ。
左手にドクターシーラボが見えたら、すぐのビル２Ｆ！

レッツトライですね♪

■遊邑楽座
Access：東京都中央区銀座6-5-15 飯島ビル　２Ｆ・３Ｆ
TEL：[phone]